优质劣质火腿的识别

优质火腿:外表新鲜清洁、皮肉干燥、皮色呈棕黄或棕红色，略显光亮，肉质坚实有弹 性，形状完整均匀，切面脂肪薄而呈白色，瘦肉层厚呈鲜红色，有浓郁火腿香味。 

劣质火腿:外表潮湿松软，有霉烂或黏液，肉质松弛不实，脂肪呈黄褐色，无光泽，有 腐烂哈喇味。

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