市场上出售的烧鸡绝大多数是用健康鸡制作的，但也有一些利欲熏心的人，为了赚钱， 逃避检疫，用病鸡加工制作烧鸡来出售。为避免购买病鸡，首先应去有正式营业执照的店铺 购买。购买时，应注意:
1.看烧鸡的眼睛，呈半睁半闭状态的鸡一般是健康的鸡，而病死鸡的眼睛往往全部闭 上，制成烧鸡也是紧闭着的。
2.用手或其他工具挑开点肉皮，如果里面的鸡肉呈白色，可断定是用健康鸡烧制的， 因为病瘟的鸡死时没有放血，肉色会变红。
3.购买时用鼻子闻一闻，也是识别烧鸡质量的方法之一。
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