真假威士忌的鉴别
威士忌酒是以大麦芽和其他谷物为原料，加酵母菌发酵，经过蒸馏获得的烈性酒， 再经木桶长期贮存、陈化而成。酒呈琥珀色， 味微辣而醇香。它与白兰地、朗姆酒、杜松子 酒齐名，是国际名酒。 “威士忌”之名源于欧洲凯尔特尼族的 “生命之水”一词。英格兰亨利二世在远征爱尔兰的战争中，常常饮用一种以谷物为原料的蒸馏酒，这就是威士忌酒的前身。 威士忌的木桶贮藏法诞生于 18 世纪。 当时，一些不满英政府麦芽税的苏格兰造酒商，为了逃税，将造出的酒用木桶装好，藏在不为人察觉的深山中，经过一段时间，打开 一尝，发现酒味更加醇厚成熟。木桶贮酒法 就此传播开来。 19 世纪末，人们开始使用连续式蒸馏 器制酒，造出了温和型的玉米威士忌。这种 威士忌与个性较强的麦芽威士忌结合，产生 了混合型威士忌。现在的苏格兰威士忌基本上都属于此类。 鉴别真假威士忌的主要方法如下：
1. 外观动态鉴别。 观察泡沫变化：轻轻摇动酒瓶片刻，静 置，细察酒中的泡沫，正宗的威士忌泡沫细 而多，上升速度较慢，且持久不破。 观察酒液的附着力：取透明玻璃酒杯 1 只，将酒倒入杯中，以最多半杯为限，将杯子倾斜并慢慢旋转，观察酒液在杯壁上的流动情况，正宗威士忌酒液流动缓慢，并且附着在杯壁的时间较长，表明酒质较醇厚。否则， 便是假货。
2. 酒香鉴别。 将刚装过酒的酒杯静置，约 1 小时后检查酒杯的残留香味。正宗威士忌酒醇厚浓郁，酒香犹存。否则，表明其非威士忌酒。 也可将酒液滴在手掌中数滴，双手搓揉，并快速贴近鼻子嗅吸，检查酒香是否醇正。真品威士忌酒香醇正扑鼻。
3. 品尝鉴别。 将酒液含于口中，并以酒漱口，让酒液沾满口腔，认真品尝该酒的滋味。真品威土忌香气甘甜，回味悠长。
N文章发布在 懂点常识网 懂 点常识网 懂 点常识网 dongd ianchangshi.com
相关推荐：
