【陶庵梦忆 · 卷三 · 兰雪茶】
日铸者，越王铸剑地也。茶味棱棱，有金石之气。欧阳永叔曰：“两浙之茶，日铸第一。”王龟龄曰：“龙山瑞草，日铸雪芽。”日铸名起此。京师茶客，有茶则至，意不在雪芽也。
而雪芽利之，一如京茶式，不敢独异。三峨叔知松萝焙法，取瑞草试之，香扑冽。余曰：“瑞草固佳，汉武帝食露盘，无补多欲；日铸茶薮，‘牛虽瘠愤于豚上’也。”遂募歙人入日铸。
扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。他泉瀹之，香气不出，煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁。杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之，候其冷；以旋滚汤冲泻之，色如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。
雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之“兰雪”。四五年后，“兰雪茶”一哄如市焉。越之好事者不食松萝，止食兰雪。兰雪则食，以松萝而纂兰雪者亦食，盖松萝贬声价俯就兰雪，从俗也。乃近日徽歙间松萝亦名兰雪，向以松萝名者，封面系换，则又奇矣。
【陶庵梦忆 · 卷三 · 兰雪茶】拼音版/注音版
táo ān mèng yì juǎn sān lán xuě chá。
陶庵梦忆 · 卷三 · 兰雪茶。
zhāng dài。
张岱。
rì zhù zhě，
日铸者，
yuè wáng zhù jiàn dì yě。
越王铸剑地也。
chá wèi léng léng，
茶味棱棱，
yǒu jīn shí zhī qì。
有金石之气。
ōu yáng yǒng shū yuē liǎng zhè zhī chá，
欧阳永叔曰：“两浙之茶，
rì zhù dì yī。
日铸第一。
wáng guī líng yuē lóng shān ruì cǎo，
”王龟龄曰：“龙山瑞草，
rì zhù xuě yá。
日铸雪芽。
rì zhù míng qǐ cǐ。
”日铸名起此。
jīng shī chá kè，
京师茶客，
yǒu chá zé zhì，
有茶则至，
yì bù zài xuě yá yě。
意不在雪芽也。
ér xuě yá lì zhī，
而雪芽利之，
yī rú jīng chá shì，
一如京茶式，
bù gǎn dú yì。
不敢独异。
sān é shū zhī sōng luó bèi fǎ，
三峨叔知松萝焙法，
qǔ ruì cǎo shì zhī，
取瑞草试之，
xiāng pū liè。
香扑冽。
yú yuē ruì cǎo gù jiā，
余曰：“瑞草固佳，
hàn wǔ dì shí lù pán，
汉武帝食露盘，
wú bǔ duō yù rì zhù chá sǒu，
无补多欲；日铸茶薮，
niú suī jí fèn yú tún shàng yě。
‘牛虽瘠愤于豚上’也。
suì mù shè rén rù rì zhù。
”遂募歙人入日铸。
diǎo fǎ qiā fǎ nuó fǎ sā fǎ shàn fǎ chǎo fǎ bèi fǎ cáng fǎ，
扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，
yī rú sōng luó。
一如松萝。
tā quán yuè zhī，
他泉瀹之，
xiāng qì bù chū，
香气不出，
zhǔ xì quán，
煮禊泉，
tóu yǐ xiǎo guàn，
投以小罐，
zé xiāng tài nóng yù。
则香太浓郁。
zá rù mò lì，
杂入茉莉，
zài sān jiào liàng，
再三较量，
yòng chǎng kǒu cí ōu dàn fàng zhī，
用敞口瓷瓯淡放之，
hòu qí lěng yǐ xuán gǔn tāng chōng xiè zhī，
候其冷；以旋滚汤冲泻之，
sè rú zhú tuò fāng jiě，
色如竹箨方解，
lǜ fěn chū yún yòu rú shān chuāng chū shǔ，
绿粉初匀；又如山窗初曙，
tòu zhǐ lí guāng。
透纸黎光。
qǔ qīng fēi bái，
取清妃白，
qīng xiàng sù cí，
倾向素瓷，
zhēn rú bǎi jīng sù lán tóng xuě tāo bìng xiè yě。
真如百茎素兰同雪涛并泻也。
xuě yá dé qí sè yǐ，
雪芽得其色矣，
wèi dé qí qì，
未得其气，
yú xì hū zhī lán xuě。
余戏呼之“兰雪”。
sì wǔ nián hòu，
四五年后，
lán xuě chá yí hòng rú shì yān。
“兰雪茶”一哄如市焉。
yuè zhī hào shì zhě bù shí sōng luó，
越之好事者不食松萝，
zhǐ shí lán xuě。
止食兰雪。
lán xuě zé shí，
兰雪则食，
yǐ sōng luó ér zuǎn lán xuě zhě yì shí，
以松萝而纂兰雪者亦食，
gài sōng luó biǎn shēng jià fǔ jiù lán xuě，
盖松萝贬声价俯就兰雪，
cóng sú yě。
从俗也。
nǎi jìn rì huī shè jiān sōng luó yì míng lán xuě，
乃近日徽歙间松萝亦名兰雪，
xiàng yǐ sōng luó míng zhě，
向以松萝名者，
fēng miàn xì huàn，
封面系换，
zé yòu qí yǐ。
则又奇矣。
张岱，又名维城，字宗子，又字石公，号陶庵、天孙，别号蝶庵居士，晚号六休居士，汉族，山阴（今浙江绍兴）人。寓居杭州。出生仕宦世家，少为富贵公子，精于茶艺鉴赏，明亡后不仕，入山著书以终。张岱为明末清初文学家、史学家，其最擅长散文，著有《琅嬛文集》《陶庵梦忆》《西湖梦寻》《三不朽图赞》《夜航船》等绝代文学名著。
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