吃披萨的时候，加热的芝士拉出的丝使人食欲大增。芝士拉出的丝，并不是其中含有某些粘性物质，而是蛋白质形成的。生的芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在。只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状。在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来。
想了解更多有趣的冷知识，欢迎大家访问我爱学习网(52xx.cn)。
相关推荐：
吃香蕉更容易招蚊子
橘子皮可以引爆气球，小朋友要小心
奶酪搭配葡萄酒是天作之合
糖水里加点盐会更甜
纯蜂蜜会永不变质
