担担面的来历,担担面的由来
担担面是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。其特点是成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面因其特色已经遍布中国大江南北，谈及担担面，仍数陈包包的担担面最为出名了。
它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的由来说法不一，除了陈包包的创办还有另一种说法。川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
担担面的由来的多样化也存在着人们的认知以及史料丰富记载的原因。不管怎样，担担面称得上是我国饮食文化中的一朵奇葩，如此简单的工序竟然能够制作出如此的美味，中国人的创造力也凝结其中，对于美食每个人都有不同的理解，但是担担面就能够得到普遍认同，比如：日本的不少拉面馆也有担担面供应，就能很好的印证这点。
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