虾皮不是虾的皮,而是用毛虾干制而成的。毛虾肉少,干制后更不明显,看起来好像是一层皮。 虾皮可以做汤熬菜,其味道鲜美。虾皮亦可同蔬菜一起炒着吃,如韭菜炒虾皮,吃起来鲜咸味美清香可口,如果先用油把虾皮 略煸一下,再和蔬菜一起炒,味道则更好。
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