原料：植物油 1 斤，干尖红辣椒 2 两，鲜
姜 1 两，葱 1 两。制法如下：
1. 先把油倒入锅中烧热，除去黄色素，
呈白色时把葱姜放入浸炸。
2. 提前把干辣椒切成细丝或小块，用开水焖泡一下捞出控干，待油温凉至 30℃～40℃时，将辣椒放入勺内，转小火慢慢熬煮，
使油呈红色为止。
3. 捞出葱、姜不要，晾凉备用。
用途：烹制辣味菜肴、拌制凉菜。
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