茶经 · 六之饮

陆羽 - [唐]

翼而飞，毛而走，去而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时，义远矣哉。至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。于戏！天育万物皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋屋精极，所着者衣衣精极，所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也，夏兴冬废非饮也。夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至，五行三碗，至七行五碗。若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。

茶经 · 六之饮翻译文

禽鸟有翅而飞，兽类毛丰而跑，人开口能言，这三者都生在天地间。依靠喝水、吃东西来维持生命活动。可见喝饮的作用重大，意义深远。为了解渴，则要喝水；为了兴奋而消愁解闷，则要喝酒；为了提神而解除瞌睡，则要喝茶。

茶作为饮料，开始于神农氏，由周公旦作了文字记载而为大家所知道。春秋时齐国的晏婴，汉代的扬雄、司马相如，三国时吴国的韦曜，晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱喝茶。后来流传一天天广泛，逐渐成为风气，到了我唐朝，达于极盛。在西安、洛阳两个都城和江陵、重庆等地，竟是家家户户饮茶。

茶的种类，有粗茶、散茶、末茶、饼茶。（要饮用饼茶时）用刀砍开，炒，烤干，捣碎，放到瓶缶中，用开水冲灌，这叫做'夹生茶'。或加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，煮开很长的时间，把茶汤扬起变清，或煮好后把茶上的'沫'去掉，这样的茶无异于倒在沟渠里的废水，可是一般都习惯这么做！

啊，天生万物，都有它最精妙之处，人们擅长的，只是那些浅显易做的。住的是房屋，房屋构造精致极了；所穿的是衣服，衣服做的精美极了；饱肚子的是饮食，食物和酒都精美极了。（而饮茶呢？却不擅长。）概言之，茶有九难：一是制造，二是识别，三是器具，四是火力，五是水质，六是炙烤，七是捣碎，八是烤煮，九是品饮。阴天采，夜间焙，则制造不当；凭口嚼辨味，鼻闻辨香，则鉴别不当；用沾染了膻气的锅与腥气的盆，则器具不当；用有油烟的柴和烤过肉的炭，则燃料不当；用流动很急或停滞不流的水，则用水不当；烤得外熟内生，则炙烤不当；捣得大细，成了绿色的粉末，则捣碎不当；操作不熟练，搅动太急，则烧煮不当；夏天才喝，而冬天不喝，则饮用不当。

属于珍贵鲜美馨香的茶，（一炉）只有三碗。其次是五碗。假若喝茶的客人达到五人，就舀出三碗传着喝；达到七人，就舀出五碗传着喝；假若是六人，不必管碗数（意谓照五人那样舀三碗），只不过缺少一人的罢了，那就用'隽永'来补充。

茶经 · 六之饮拼音版/注音版

chá jīng liù zhī yǐn。

茶经 · 六之饮。

lù yǔ。

陆羽。

yì ér fēi，

翼而飞，

máo ér zǒu，

毛而走，

qù ér yán，

去而言，

cǐ sān zhě jù shēng yú tiān dì jiān。

此三者俱生于天地间。

yǐn zhuó yǐ huó，

饮啄以活，

yǐn zhī shí，

饮之时，

yì yuǎn yǐ zāi。

义远矣哉。

zhì ruò jiù kě，

至若救渴，

yǐn zhī yǐ jiāng juān yōu fèn，

饮之以浆；蠲忧忿，

yǐn zhī yǐ jiǔ dàng hūn mèi，

饮之以酒；荡昏寐，

yǐn zhī yǐ chá。

饮之以茶。

chá zhī wèi yǐn，

茶之为饮，

fā hū shén nóng shì，

发乎神农氏，

jiān yú lǔ zhōu gōng，

间于鲁周公，

qí yǒu yàn yīng，

齐有晏婴，

hàn yǒu yáng xióng sī mǎ xiàng rú，

汉有扬雄、司马相如，

wú yǒu wéi yào，

吴有韦曜，

jìn yǒu liú kūn zhāng zài yuǎn zǔ nà xiè ān zuǒ sī zhī tú，

晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，

jiē yǐn yān。

皆饮焉。

pāng shí jìn sú，

滂时浸俗，

shèng yú guó cháo，

盛于国朝，

liǎng dū bìng jīng yú jiān，

两都并荆俞间，

yǐ wéi bǐ wū zhī yǐn。

以为比屋之饮。

yǐn yǒu cū chá sàn chá mò chá bǐng chá zhě，

饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，

nǎi zhuó，

乃斫，

nǎi áo，

乃熬，

nǎi yáng，

乃炀，

nǎi chōng，

乃舂，

zhù yú píng fǒu zhī zhōng，

贮于瓶缶之中，

yǐ tāng wò yān，

以汤沃焉，

wèi zhī chá。

谓之茶。

huò yòng cōng jiāng zǎo jú pí zhū yú bò he zhī děng，

或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，

zhǔ zhī bǎi fèi，

煮之百沸，

huò yáng lìng huá，

或扬令滑，

huò zhǔ qù mò，

或煮去沫，

sī gōu qú jiān qì shuǐ ěr，

斯沟渠间弃水耳，

ér xí sú bù yǐ。

而习俗不已。

yú xì tiān yù wàn wù jiē yǒu zhì miào，

于戏！天育万物皆有至妙，

rén zhī suǒ gōng，

人之所工，

dàn liè qiǎn yì。

但猎浅易。

suǒ bì zhě wū wū jīng jí，

所庇者屋屋精极，

suǒ zhe zhě yī yī jīng jí，

所着者衣衣精极，

suǒ bǎo zhě yǐn shí，

所饱者饮食，

shí yǔ jiǔ jiē jīng jí zhī。

食与酒皆精极之。

chá yǒu jiǔ nàn yī yuē zào，

茶有九难：一曰造，

èr yuē bié，

二曰别，

sān yuē qì，

三曰器，

sì yuē huǒ，

四曰火，

wǔ yuē shuǐ，

五曰水，

liù yuē zhì，

六曰炙，

qī yuē mò，

七曰末，

bā yuē zhǔ，

八曰煮，

jiǔ yuē yǐn。

九曰饮。

yīn cǎi yè bèi fēi zào yě，

阴采夜焙非造也，

jué wèi xiù xiāng fēi bié yě，

嚼味嗅香非别也，

shān dǐng xīng ōu fēi qì yě，

膻鼎腥瓯非器也，

gāo xīn páo tàn fēi huǒ yě，

膏薪庖炭非火也，

fēi tuān yōng lǎo fēi shuǐ yě，

飞湍壅潦非水也，

wài shú nèi shēng fēi zhì yě，

外熟内生非炙也，

bì fěn piāo chén fēi mò yě，

碧粉缥尘非末也，

cāo jiān jiǎo jù fēi zhǔ yě，

操艰搅遽非煮也，

xià xìng dōng fèi fēi yǐn yě。

夏兴冬废非饮也。

fū zhēn xiān fù liè zhě，

夫珍鲜馥烈者，

qí wǎn shù sān cì zhī zhě，

其碗数三；次之者，

wǎn shù wǔ。

碗数五。

ruò zuò kè shù zhì，

若坐客数至，

wǔ xíng sān wǎn，

五行三碗，

zhì qī xíng wǔ wǎn。

至七行五碗。

ruò liù rén yǐ xià，

若六人已下，

bù yuē wǎn shù，

不约碗数，

dàn quē yī rén ér yǐ，

但阙一人而已，

qí juàn yǒng bǔ suǒ quē rén。

其隽永补所阙人。

茶经 · 六之饮注释

呿而言：呿，读音qi，张口。《集韵》：“启口谓之呿'。这里指开口会说话的人类。

蠲忧忿：蠲，读音juan，免除。《史记 太史公自序》：“蠲除肉刑”。

神农氏：传说中的上古三皇之一，教民稼穑，号神农，后世尊为炎帝。后人伪托神农作《神农本草》等书，其中提到茶，故云“发乎神农氏”。

鲁周公：名姬旦，周文王之子，辅佐武王灭商，建西周王朝，制礼作乐，后世尊为周公，因封国在鲁，又称鲁周公。后人伪托周公作《尔雅》，其中讲到茶。

晏婴（？—公元前500）：字平仲，春秋之际政治家，齐国名相。相传著有《晏子春秋》。

杨雄、司马相如：杨雄，见前注。司马相如（前178—前118），字长卿，蜀郡成都人。西汉著名文学家，著有《子虚赋》、《上林赋》等。

韦曜（220—280）：应作韦昭，字弘嗣，三国时人，在东吴历任中书仆射、太傅等要职。

刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒：

刘琨（271—318），字越石，晋中山魏昌人（今河北无极县），曾任西晋平北大将军等职；

张载，字孟阳，晋安平（今河北深县）人。文学家，有《张孟阳集》传世；

远祖纳，即陆纳（320？--395），字祖言，吴郡吴（今江苏苏州）人。东晋时任吏部尚书等职。陆羽与其同姓，故尊为远祖；

谢安（319--385），字安石，陈国阳夏人（今河南太康县）。东晋名臣；

左思（250？--305？），字太冲，山东临淄人。著名文学家，代表作有《三都赋》、《咏史》诗等。

两都并荆俞间：两都，长安和洛阳。荆州，治所在今湖北江陵。俞，或作渝。渝州，治所在今四川重庆一带。

痷：痷读an，意为病态。《博雅》：“病也”。

飞湍壅潦：飞湍，飞奔的急流。潦，雨后积水。壅潦，停滞的积水。潦，雨后积水。

操艰搅遽：操作艰难、慌乱。遽，读音ju，惶恐、窘急。

茶经 · 六之饮评析

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