蛋竖着放比横着放好

    蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下容易脱水，以致失去固定蛋黄的作用。 如果将蛋横着放，由于蛋黄的比重比蛋白小，蛋黄就会上浮形成贴壳蛋和散黄蛋， 而蛋大的一头有一个气室，里面有气体，如果竖放，即使是蛋黄上浮后也不会贴近蛋壳，就不会形成贴壳蛋了。

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