【陶庵梦忆 · 卷七 · 鹿苑寺方柿】
萧山方柿，皮绿者不佳，皮红而肉糜烂者不佳，必树头红而坚脆如藕者，方称绝品。然间遇之，不多得。余向言西瓜生于六月，享尽天福；秋白梨生于秋，方柿、绿柿生于冬，未免失候。丙戌，余避兵西白山，鹿苑寺前后有夏方柿十数株。六月歊暑，柿大如瓜，生脆如咀冰嚼雪，目为之明，但无法制之，则涩勒不可入口。土人以桑叶煎汤，候冷，加盐少许，入瓮内，浸柿没其颈，隔二宿取食，鲜磊异常。余食萧山柿多涩，请赠以此法。
【陶庵梦忆 · 卷七 · 鹿苑寺方柿】拼音版/注音版
táo ān mèng yì juǎn qī lù yuàn sì fāng shì。
陶庵梦忆 · 卷七 · 鹿苑寺方柿。
zhāng dài。
张岱。
xiāo shān fāng shì，
萧山方柿，
pí lǜ zhě bù jiā，
皮绿者不佳，
pí hóng ér ròu mí làn zhě bù jiā，
皮红而肉糜烂者不佳，
bì shù tóu hóng ér jiān cuì rú ǒu zhě，
必树头红而坚脆如藕者，
fāng chēng jué pǐn。
方称绝品。
rán jiān yù zhī，
然间遇之，
bù duō de。
不多得。
yú xiàng yán xī guā shēng yú liù yuè，
余向言西瓜生于六月，
xiǎng jǐn tiān fú qiū bái lí shēng yú qiū，
享尽天福；秋白梨生于秋，
fāng shì lǜ shì shēng yú dōng，
方柿、绿柿生于冬，
wèi miǎn shī hòu。
未免失候。
bǐng xū，
丙戌，
yú bì bīng xī bái shān，
余避兵西白山，
lù yuàn sì qián hòu yǒu xià fāng shì shí shù zhū。
鹿苑寺前后有夏方柿十数株。
liù yuè xiāo shǔ，
六月歊暑，
shì dà rú guā，
柿大如瓜，
shēng cuì rú jǔ bīng jué xuě，
生脆如咀冰嚼雪，
mù wèi zhī míng，
目为之明，
dàn wú fǎ zhì zhī，
但无法制之，
zé sè lēi bù kě rù kǒu。
则涩勒不可入口。
tǔ rén yǐ sāng yè jiān tāng，
土人以桑叶煎汤，
hòu lěng，
候冷，
jiā yán shǎo xǔ，
加盐少许，
rù wèng nèi，
入瓮内，
jìn shì méi qí jǐng，
浸柿没其颈，
gé èr sù qǔ shí，
隔二宿取食，
xiān lěi yì cháng。
鲜磊异常。
yú shí xiāo shān shì duō sè，
余食萧山柿多涩，
qǐng zèng yǐ cǐ fǎ。
请赠以此法。
【陶庵梦忆 · 卷七 · 鹿苑寺方柿】注释
树头：树干以上，树枝。
间遇：有时，偶然遇到。
向言：曾经说过。
失候：错过适当的时候。
丙戌：顺治三年，公元1646年。
西白山：在浙江嵊州市。
歊：热气上腾的样子。
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张岱，又名维城，字宗子，又字石公，号陶庵、天孙，别号蝶庵居士，晚号六休居士，汉族，山阴（今浙江绍兴）人。寓居杭州。出生仕宦世家，少为富贵公子，精于茶艺鉴赏，明亡后不仕，入山著书以终。张岱为明末清初文学家、史学家，其最擅长散文，著有《琅嬛文集》《陶庵梦忆》《西湖梦寻》《三不朽图赞》《夜航船》等绝代文学名著。
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