巧妙识别腐竹等级

腐竹的质量一般分为 3 个等级。

 一级：呈浅麦黄色，有光泽，蜂孔均匀， 外形整齐，质细且有油润感； 

二级：呈灰黄，光泽稍差，外形整齐而不碎；

三级：呈深黄色，光泽较差，外形不整齐，有断碎品。 用温水浸泡10分钟，好腐竹则水色黄而不浑浊，有弹性，无硬结现象，且有豆类清香味。

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