从市场上购回的鲜蛋直接放入冰箱蛋
架上，这是很不卫生的。因
外界污染，蛋壳表面主
要有枯草杆菌、假芽
孢菌、大肠杆菌等
细菌。对明显可见
禽粪、血斑、污斑的蛋，微生物污染更为严重。这些微生物大
都可在低温下生长繁殖因此，购回鲜蛋后，应先将留有禽粪、血
斑的蛋拣出，用湿布将禽粪、血斑擦后，再放入干燥洁净的食品袋，放入冰箱货架上。
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